Holdet bag SB
Bag Scandi Brewery står et hold af passionerede mennesker med kærlighed til godt øl, godt håndværk og gode oplevelser.
Scandi Brewery Holdet
Mikkel Elsborg
Hopfather & Chief Beer Officer
Mikkel startede Scandi Brewery, fordi han elsker god øl, gode historier og de oplevelser, der opstår omkring dem.
Som Hopfather & Chief Beer Officer er Mikkel drivkraften bag Scandi Brewery – fra de første skæve idéer til nye øl og etiketter til events, samarbejder og den samlede Scandi-oplevelse.
Fra idé til øl
Mikkels rolle begynder ofte længe før, øllet rammer glasset.
Hvilken øl mangler vi?
Hvordan skal den smage?
Hvad skal den hedde?
Og vigtigst af alt:
Hvilken historie skal den fortælle?
Idéerne bliver udviklet sammen med brygmester Kennet Egelund Hansen, hvor kreativitet møder bryghåndværk, og en idé langsomt bliver til den næste Scandi Craft Beer.
Kennet har styr på brygningen.
Mikkel sørger for, at der også er en god grund til at drikke resultatet.
Beer is about people
For Mikkel handler Scandi Brewery om mere end øl.
Det handler om mennesker.
Om den kolde fadøl efter en lang dag. Om venner omkring baren. Om sommerfester, polokampe, festivaler og lange aftener under åben himmel.
Derfor skal Scandi Brewery heller ikke kun findes på en hylde.
Det skal opleves.
Med fadøl, ølsmagninger, events og vores mobile Scandi Brewery setup tager vi øllet med ud, hvor mennesker mødes.
Business by day. Beer by passion.
Til daglig arbejder Mikkel med virksomheder, international forretningsudvikling og partnerskaber.
Scandi Brewery er den mere humlede side af tilværelsen.
Her er dresscoden lidt mere afslappet, mødelokalet kan være en bar, og produktudvikling må gerne begynde med ordene:
“Skal vi ikke prøve at brygge…”
Det er ofte sådan de bedste idéer starter.
The Hopfather
Titlen er måske ikke helt traditionel. Det er Scandi Brewery heller ikke.
Kennet Egelund Hansen
Brewmaster
Bag øllet hos Scandi Brewery finder du brygmester Kennet Egelund Hansen – en mand med mange års passion for øl, brygning og det gode håndværk.
Kennet har gennem sin karriere arbejdet professionelt med øl og har blandt andet været brygmester hos Bryggeriet Skands, ligesom han har arbejdet med egne ølprojekter.
Men for Kennet handler brygning ikke bare om opskrifter.
Det handler om balance.
Om at vide, hvornår malten skal have lov til at fylde, hvornår humlen skal træde frem – og hvornår man ganske enkelt skal lade øllet tale for sig selv.
Fra idé til første skænk
Hos Scandi Brewery er Kennet med til at omsætte idéerne til øl i glasset.
En ny øl kan begynde med næsten hvad som helst.
En bestemt smag. En historie. Et arrangement. En årstid. Eller bare en idé om en øl, vi selv synes mangler.
Herfra begynder arbejdet med øltype, maltprofil, humle, gær, alkoholstyrke, bitterhed og den samlede balance.
Målet er ikke at skabe den mest komplicerede øl.
Målet er at skabe en øl, man har lyst til at bestille igen.
Serious about beer. Not ourselves.
Kennet repræsenterer meget godt filosofien bag Scandi Brewery.
Vi tager kvaliteten og håndværket seriøst.
Men øl skal også være hyggeligt.
Der skal være plads til historier, eksperimenter, skæve idéer og en diskussion over baren om, hvorfor den næste pilsner måske lige mangler lidt mere af det ene eller lidt mindre af det andet.
For nogle gange bliver de bedste øl skabt på papiret.
Andre gange bliver de skabt over en øl.
Mød Kennet til en ølsmagning
Vil du længere ned i historien om øllet, kan du møde Kennet til en af vores ølsmagninger.
Her fortæller han om brygning, malt, humle, gær og smag – men også om håndværket, historierne og alle de små beslutninger, der ligger bag det færdige glas.
Ingen lange forelæsninger.
Ingen fine fornemmelser.
Bare godt øl, godt håndværk og masser af historier.
Kasper Müller
Chief Beer Quality Controller
Nogen skal jo sikre, at øllet er godt nok.
Det ansvar har vi lagt i hænderne på Kasper Müller – Chief Beer Quality Controller hos Scandi Brewery.
En titel, der måske lyder mere alvorlig, end den behøver.
Men opgaven er vigtig:
Hvis vi ikke selv har lyst til at drikke øllet, skal vi heller ikke sælge det.
Quality first. Beer always.
Hos Scandi Brewery handler kvalitet ikke kun om opskrifter, råvarer og processer.
Det færdige resultat skal fungere i glasset.
Kasper er derfor en del af vores interne kvalitetssikring og smagning, når nye øl og eksperimentelle bryg skal vurderes.
-
Udseende.
-
Duft.
-
Smag.
-
Balance.
-
Mundfylde.
-
Eftersmag.
Og selvfølgelig det vigtigste spørgsmål:
Har man lyst til en mere?
Welcome to the tasting panel
Når en ny øl kommer ud af Scandi Brewery Lab, begynder den måske vigtigste test.
Smagningen.
Sammen med brygmesteren og resten af Scandi-teamet vurderer Kasper resultatet og er med til at beslutte, om øllet er klar – eller om opskriften skal en tur tilbage i laboratoriet.
Der er plads til forskellige meninger.
Faktisk forventer vi dem.
For nogle gange er:
“Den mangler lidt humle”
starten på en meget lang diskussion.
Quality Control – the ScandiBrew way
Vi tager kvalitet seriøst.
Men det betyder ikke, at kvalitetskontrol behøver foregå med slips og regneark.
Nogle gange kræver ordentlig kvalitetskontrol et glas.
Andre gange kræver det to.
Alt sammen i kvalitetens tjeneste, naturligvis.
The final approval
Brygmesteren kan udvikle opskriften.
Hopfather kan finde på historien.
Men på et tidspunkt skal nogen stille det afgørende spørgsmål:
“Er den god nok til Scandi?”
Det er her, Kasper kommer ind i billedet.
Mark Bøtcher Slot
Chief Internal Liquid Relations
Mark har ansvaret for de interne relationer til vores vigtigste produkt – øllet.
Arbejdsområdet spænder bredt fra løbende smagning og kvalitetskontrol til rengøring, oprydning og sikring af, at både øl og omgivelser lever op til Scandi Brewery-standard.
Med stor dedikation tester han det færdige produkt og sørger samtidig for, at der er rent og klar til næste bryg, smagning eller gode idé.
En krævende dobbeltrolle, hvor kvalitet skal kontrolleres – og sporene bagefter skal fjernes.
Nogen skal jo både smage og rydde op.
Mark holder styr på det, der skal være rent, koldt og klar til servering.
Han har ansvar for vores egenkontrol, rengøring og vedligeholdelse af fadølsanlæg og er med til at sikre, at øllet kommer fra fustage til glas, præcis som brygmesteren havde tænkt det.
Derudover tager han naturligvis sin rolle i den interne kvalitetskontrol meget seriøst – herunder regelmæssig smagning af det færdige produkt.
Egenkontrol, rene haner og kolde øl – Mark har styr på det hele.